槟州的美食之所以能远近驰名....和我们槟城人民拥有不同的文化背景有很大的关系......自百年以来,槟城的美食种类并不因为时间的流逝而减少.反而因为有不同的文化冲击为这些美食加入了更多丰富的元素.百花齐放.....而槟州小贩在槟州美食的成功过程所扮演重要的角色是绝对功不可抹...
槟州小贩时常被本地与国际媒体拿来当美食题材报导,槟州小贩所售卖的食物种类不计其数...我有好多外国或外州来的朋友时常都对我说......"住槟城的人真有口福"," 真想像牛有四个胃把全部的食物都装下,回去慢慢消化"....我有个印尼华侨的朋友每年会坐飞机来槟城只为了吃SIAM ROAD 的炒果条和日本横街的肉棕....还有一个我认为他已"走火" 的顾客朋友.....每次从新加玻来槟城找我公干时都带了两个旅行箱.....等要回时要我载他去车水路边" 馨香" 饼铺买几十盒的香饼和豆沙饼.....两个旅行箱装满了还不要紧,还加买十盒两只手HAND CARRY 上飞机.....KIASU 的本性显露不尽..哈哈......有次竟然被新加玻海关阻挡..怀疑他用糕点企图走私毒品而被严历检查与盘问....哈哈....
然而,在我们享受的成功赞赏的当儿也传来了一些对我们槟州小贩批判与不满的声音...我在下面举几个例子:
1)有些食客到了某些生意很好的小贩档口下订食物时,还没先吃到东西就被淋一桶冷水,这些生意"太好"的小贩往往会对这些"多余"的食客说"人很多,你能等就等,不能等就去别的地方吃" .这些小贩并不知道他们的不礼貌不只让那些从远方而来的食客产生了不良印象....也逐渐的断了自己的往后的财路....而这些外国游客都往往在回国时作出投诉时都是一根竺打翻整条船....其他无辜的业者也会被牵累.......
2) 有些食客到了某些生意很好的小贩档口下订食物,有特别交待某些食料是他们不要的,又或者他们想加料,但食物送上时往往物非所定...我亲眼看过在槟城的:"危险路"有档著名的炒果条档...顾客要了四碟炒果条不要辣椒,但送上的却是炒得红红的炒果条.....食客当然不满意....就向那老AUNTY 投诉..但得到的回应是" 我们的炒果条一定放辣椒的,你要吃没有放的请去别处吃"..说完又拿起电话跟人家聊赛马成绩,另一只手拿铲炒果条......我当时听了暗地里肚烂到差点想站起来把她的挡口掀倒..........在座的顾客们看的也都纷纷摇头......
3)有天我外来的朋友向我吐苦水....他去车水路光顾一档著名的福建面档口,叫了一碗福建面加两根排骨和一只蛋与一点烧肉......猜猜看多少钱????? 答案是一碗是RM12 块!!!!!! 我朋友问我有没有这样离谱??.....他看不顺眼....悄悄把那碗面拍了照,...象我这样上网POST上论坛 向网友大吐苦水.......和那小贩假假聊了几句.....发现那个小贩很自信的说他卖的面很出名,上过电视节目,这样的价钱与味道是找不到了............我听了心里暗骂了他几句....下次光顾他的时后将是太阳从西方升起的时候...
4) 我对有些小贩在处理食物的卫生意识很差.......往往他们的生意越好..那档口的卫生条件越糟.....有人说眼不见为净....也有人说这样的地方食物特别好吃的原因是因为加了"料"....听了都恶心...我举个例子:有个卖面的挡口下午没做生意时摆在路边...挡口上吊着一条线是晚上那档小贩用来切水煮鸡蛋的...下午时却是一群小强爬上那条线晒太阳睡午觉的.....
5)再来,我看过有一间煮炒海鲜馆的后面洗碗处....那洗碗的AUNTY竟然只用一小桶水洗了接近30多个碟子.....我问她这样洗得清洁吗?? 她回道..."我老板骂我为什么水费那么高...再不省省用水就会炒掉我"........我听了又差点再次要晕倒...
我个人认为这以上种种负面的例子有些应该也是你们亲身体验过..... 我所写的以上种种负面的例子会是我们一直以来引以为傲的美誉背后的计时炸弹.......如果爆发了后果不堪设想....
有朋友问我谁才有何种妙计能解决这些问题吗???.? 我对他说.....去日落洞大路后或AIR PUTEH 的观音庙求签,可能会有答案.........然后顺道去那边买包米来做布施..就会很灵验!!! 但假如有不幸的事情发生时.......例如: 忘了带钱之类的没钱买米的话.....我建议他可以用路旁野生的蕃薯跟卖米的老板换... 哈哈!!
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